กรมตรวจสอบและอุทธรณ์แห่งรัฐไอโอวา มีหน้าที่ตรวจสอบสถานประกอบการด้านอาหารบางแห่งในไอโอวา เช่น ร้านขายของชำ ร้านอาหาร และร้านสะดวกซื้อ รวมถึงโรงงานแปรรูปอาหาร โรงแรม และโมเตล (ภาพโดย คลาร์ก คอฟแมน/ไอโอวา แคปิตอล เอ็กซ์เพรส)
ในช่วงสี่สัปดาห์ที่ผ่านมา เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอาหารของรัฐและเทศมณฑลได้ระบุว่าร้านอาหารหลายร้อยแห่งในไอโอวาละเมิดกฎความปลอดภัยด้านอาหาร รวมถึงผักขึ้นรา หนู แมลงสาบ และครัวสกปรก ร้านอาหารดังกล่าวถูกสั่งปิดชั่วคราวทันที
ผลการตรวจสอบเหล่านี้เป็นหนึ่งในผลการตรวจสอบที่รายงานโดยกรมตรวจสอบและอุทธรณ์แห่งรัฐไอโอวา ซึ่งรับผิดชอบการตรวจสอบธุรกิจอาหารในระดับรัฐ ด้านล่างนี้คือผลการตรวจสอบที่ร้ายแรงบางส่วนจากการตรวจสอบร้านอาหาร ร้านค้า โรงเรียน โรงพยาบาล และธุรกิจอื่นๆ ในรัฐไอโอวาในช่วงห้าสัปดาห์ที่ผ่านมา ทั้งในระดับเมือง เทศมณฑล และรัฐ
กรมกำกับดูแลของรัฐขอแจ้งให้ประชาชนทราบว่า รายงานของพวกเขานั้นเป็นเพียง “ภาพรวม” ที่เกิดขึ้นในขณะนั้น และการละเมิดมักได้รับการแก้ไขทันที ณ จุดเกิดเหตุ ก่อนที่ผู้ตรวจสอบจะออกจากหน่วยงาน สำหรับรายชื่อการตรวจสอบทั้งหมดที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตรวจสอบแต่ละรายการที่ระบุไว้ด้านล่าง โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของกรมตรวจสอบและอุทธรณ์แห่งรัฐไอโอวา
ร้านอาหารฮิบาชิ กริลล์ แอนด์ ซูพรีม บุฟเฟ่ต์ เลขที่ 1801 ถนน 22 เวสต์เดสโมอินส์ — หลังจากการตรวจสอบเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม เจ้าของร้านอาหารบุฟเฟ่ต์เอเชียที่ใหญ่ที่สุดในไอโอวาแห่งนี้ ตกลงที่จะปิดร้านและทำความสะอาดร้านโดยสมัครใจ ตามบันทึกของรัฐ เขายังตกลงที่จะไม่เปิดร้านใหม่โดยไม่ได้รับการอนุมัติด้วย
ระหว่างการเยี่ยมชม ผู้ตรวจสอบระดับชาติได้ระบุข้อบกพร่องหลายประการ ได้แก่ การใช้อ่างล้างจานในครัวของร้านอาหารสำหรับเก็บของ อ่างล้างจาน 3 อ่างในครัวไม่มีสบู่ จานชามที่เก็บไว้ด้านหลังร้านอาหารยังคงมีเศษอาหารแห้งเกาะอยู่ เครื่องล้างจานไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อเพียงพอ เนื้อวัวมีอุณหภูมิ 44 องศาเซลเซียส หอยนางรมและปูปรุงสุก 60 ปอนด์ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 67 องศาเซลเซียสและต้องทิ้ง และซูชิ 12-15 จานต้องทิ้งเนื่องจากไม่ทราบระยะเวลาในการเตรียม
บริษัทดังกล่าวถูกตำหนิในหลายเรื่อง เช่น การใช้ยาฆ่าแมลงที่ซื้อจากร้านค้าแทนที่จะใช้ยาฆ่าแมลงสำหรับมืออาชีพ การวางเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ หลายชนิดไว้บนเคาน์เตอร์ทั่วทั้งครัวเพื่อละลายน้ำแข็ง การใช้ถังแป้ง น้ำตาล และอาหารอื่นๆ ที่ไม่สามารถระบุชนิดได้จำนวนมาก และการพบเห็นแมลงสาบมีชีวิตจำนวนมากในเครื่องล้างจาน บนและรอบๆ อ่างล้างจาน รูบนผนังครัว และกับดักกาวที่ติดไว้ในบริเวณรับประทานอาหารและใต้เคาน์เตอร์บริการ ผู้ตรวจสอบสังเกตเห็นว่าร้านอาหารทั้งร้านมีกับดักบางชนิดที่มีแมลงสาบตายอยู่ และพบกับดักที่มีหนูตายอยู่ในบริเวณเก็บของแห้ง
ชั้นวางของและด้านข้างของอุปกรณ์ทำอาหารทั่วทั้งร้านอาหารสกปรกจากคราบสะสมต่างๆ และมีเศษอาหารและสิ่งสกปรกอยู่บนพื้น ผนัง และสถานที่อื่นๆ ที่ทำความสะอาดได้ยาก การตรวจสอบนี้ดำเนินการเพื่อตอบสนองต่อข้อร้องเรียน แต่ถูกจัดประเภทเป็นการตรวจสอบตามปกติ และข้อร้องเรียนนั้นถูกตัดสินว่า "ไม่สามารถตรวจสอบได้"
ร้านอาหาร Casa Azul ตั้งอยู่ที่ 335 S. Gilbert St. เมืองไอโอวาซิตี — ในระหว่างการตรวจสอบเมื่อวันที่ 22 ตุลาคม เจ้าหน้าที่ตรวจสอบพบว่าร้านอาหารแห่งนี้มีการละเมิดปัจจัยเสี่ยงร้ายแรงถึง 19 ข้อ
การละเมิด: ผู้รับผิดชอบไม่สามารถตอบคำถามเกี่ยวกับอุณหภูมิในการปรุงเนื้อสัตว์ อุณหภูมิฉนวนกันความร้อนและความเย็น ข้อกำหนดในการฆ่าเชื้อ และวิธีการล้างมือที่ถูกต้อง บริษัทไม่ได้จ้างผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ทางเข้าอ่างล้างหน้าในห้องน้ำถูกปิดกั้น มีผักขึ้นราจำนวนมากในห้องเย็น
นอกจากนี้ บางคนพบว่าพนักงานในครัวกำลังจัดการกับเนื้อดิบ จากนั้นใช้เครื่องปรุงรสและอุปกรณ์ต่างๆ โดยสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งคู่เดิม ภาชนะบรรจุอาหารถูกเก็บไว้บนพื้นครัวและบริเวณเก็บของในโรงรถ มีเศษอาหารแห้งติดอยู่บนเครื่องหั่นผัก และเครื่องล้างจานอุณหภูมิสูงในครัวไม่สามารถทำอุณหภูมิพื้นผิวให้ถึง 160 องศาตามที่กำหนดได้ ทำให้ร้านอาหารต้องระงับการให้บริการ
นอกจากนี้ ครีมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สินค้าใด ๆ ที่ผลิตในสถานที่นั้น “ไม่มีการระบุวันที่” ข้าวถูกทำให้เย็นในภาชนะที่มีฝาพลาสติกปิดสนิทซึ่งไม่สามารถระบายความร้อนได้ เนื้อหมูถูกละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง จานชามถูกล้าง มีแมลงวันผลไม้จำนวนมากอยู่ใกล้เครื่องจักร และผู้ตรวจสอบรายงานว่าเมื่อเขาเปิดเครื่องหั่นผัก “พบแมลงวันจำนวนมาก”
เขายังรายงานว่ามีเศษอาหารและสิ่งสกปรกสะสมอยู่มากเกินไปใต้เครื่องใช้ไฟฟ้า ในตู้เย็น และบนผนัง และกล่าวว่ามีคราบไขมันและน้ำมันหยดลงมาจากเครื่องดูดควันหลักในครัว นอกจากนี้ รายงานการตรวจสอบครั้งล่าสุดของร้านอาหารยังไม่ได้ถูกเผยแพร่ต่อสาธารณะ
ผู้ตรวจสอบรายงานว่าการเข้าตรวจสอบครั้งนี้เป็นไปตามปกติ แต่ดำเนินการควบคู่ไปกับการสอบสวนข้อร้องเรียน ในรายงานที่เขาเผยแพร่ เขาเขียนว่า “สำหรับมาตรการติดตามผลที่เกี่ยวข้องกับประเด็นต่างๆ ที่กล่าวถึงในข้อร้องเรียนที่ไม่เกี่ยวกับโรค โปรดดูคำแนะนำภายใน” ผู้ตรวจสอบไม่ได้ระบุว่าข้อร้องเรียนนั้นได้รับการยืนยันแล้วหรือไม่
ร้านอาหาร Azteca เลขที่ 3566 ถนน N. Brady เมือง Davenport - ระหว่างการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าพนักงานของร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ผู้ตรวจสอบยังรายงานด้วยว่า บาร์เทนเดอร์คนหนึ่งใส่ชิ้นมะนาวลงในเครื่องดื่มของลูกค้าด้วยมือเปล่า อกไก่ดิบถูกวางไว้บนเนื้อวัวดิบในตู้เย็น มีเศษอาหารแห้งจำนวนมากสะสมอยู่ในเครื่องหั่นผัก และจานชีสควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 78 องศา ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ 165 องศามาก นอกจากนี้ยังพบ “มูลหนู” ในหลายจุดทั่วห้องครัว รวมถึงชั้นวางที่วางถาดช้อนส้อม และพบน้ำขังบนพื้นในมุมหนึ่งของห้องครัว
ร้านอาหารเม็กซิกัน Panchero's Mexican Grill เลขที่ 32 ถนน S. Clinton เมือง Iowa City - ในระหว่างการตรวจสอบเมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบระบุว่าพนักงานของร้านอาหารไม่มีผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ผู้ตรวจสอบยังรายงานด้วยว่าเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวในครัวมี “เศษสิ่งสกปรกอยู่ในเครื่อง” กล่าวคือมีวัสดุสะสมอยู่ในหัวฉีดของเครื่องจ่าย ไม่มีปริมาณน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ได้อย่างเพียงพอในอ่างล้างจานสามช่องที่ใช้ล้างแก้วของลูกค้า ร้านอาหารไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารแช่เย็น อาหารปรุงสุก หรืออาหารอุ่น และในชั้นใต้ดินที่เก็บสินค้าแห้ง มี “แมลงสาบตายจำนวนมาก”
ร้าน Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — ในระหว่างการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีสบู่หรือน้ำร้อนในอ่างล้างจานในบริเวณเตรียมซูชิ มีการใช้ภาชนะเดียวกันในการผสมเนื้อวัวดิบกับปลาแซลมอนดิบ ใช้ภาชนะเดียวกันในการเก็บไก่ดิบและกุ้งดิบในตู้แช่แข็ง มีเศษสิ่งสกปรกสะสมอยู่ในเครื่องทำน้ำแข็งที่สกปรก ไม่มีระบบการติดฉลากวันหมดอายุเพื่อตรวจสอบว่าอาหารยังปลอดภัยที่จะรับประทาน พบอาหารที่ละลายน้ำแข็งบางส่วนในตู้เย็นที่ชำรุดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 46 องศา มีการใช้ราวแขวนผ้าในครัวเหนือบริเวณเตรียมอาหาร มีการนำถังซอสถั่วเหลืองขนาดใหญ่หลายถังมาใช้ซ้ำเพื่อเก็บผักกาดและซอส และพื้นครัวและชั้นวางเตรียมอาหารสกปรกจากเศษสิ่งสกปรกที่กองอยู่ นอกจากนี้ ร้านอาหารยังถูกกล่าวหาว่าไม่เปิดเผยผลการตรวจสอบครั้งล่าสุดต่อสาธารณะ
ร้านเวลล์แมนส์ผับ เลขที่ 2920 ถนนอินเกอร์โซล เมืองเดสโมอินส์ - ระหว่างการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบได้กล่าวถึงผู้จัดการครัวของร้านอาหารแห่งนี้ โดยระบุว่าเขา "ไม่เข้าใจ" การตั้งค่าของอ่างล้างจานมิตซุยที่ใช้สำหรับฆ่าเชื้อแก้ว ซึ่งใช้ในอ่างล้างจานที่ดูเหมือนจะใช้สำหรับล้างจาน และเครื่องทำน้ำแข็งที่สกปรกไปด้วยเศษสิ่งสกปรกสะสม
นอกจากนี้ พนักงานต้องล้างจานชามและอุปกรณ์ในอ่างล้างจาน แล้วนำกลับไปให้บริการลูกค้าก่อนทำการฆ่าเชื้อใดๆ รวมถึงพื้นไม่เรียบและกระเบื้องแตกที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง และการระบายอากาศสำหรับสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ ดูเหมือนว่าฝาปิดจะหยดลงบนพื้นด้านล่าง ทำให้เกิดคราบสกปรกเพิ่มเติมขึ้น
ผู้ตรวจสอบชี้แจงว่าการเข้าตรวจสอบครั้งนี้เกิดจากข้อร้องเรียน ดังนั้นการตรวจสอบจึงถูกจัดเป็นการตรวจสอบตามปกติ ผู้ตรวจสอบเขียนในรายงานว่า “ผู้จัดการรับทราบข้อร้องเรียนที่คล้ายกันและระบุว่า Wing เป็นหนึ่งในรายการข้อร้องเรียน… ข้อร้องเรียนดังกล่าวได้ถูกปิดไปแล้วและยังไม่ได้รับการยืนยัน”
ร้านเบเกอรี่นาตาเลีย เลขที่ 2025 ถนนคอร์ท เมืองซูซิตี้ - ระหว่างการสอบสวนเมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบระบุว่าร้านอาหารแห่งนี้มีไก่แปรรูปทั้งตัวหลายตัวที่ติดป้ายกำกับว่า "ห้ามจำหน่าย" โปรดนำไก่เหล่านั้นออกจากชั้นวาง
ผู้ตรวจสอบยังสังเกตเห็นว่าตู้เย็น อุปกรณ์ และรถเข็นไม่สะอาด เนื้อหมูถูกเก็บไว้รวมกับอาหารพร้อมรับประทาน เบเกอรี่หลายแห่งในบริเวณเตรียมอาหารที่ดู "สะอาด" กลับสกปรกอย่างเห็นได้ชัด พื้นผิวที่สัมผัสอาหารบางส่วนสกปรกอย่างเห็นได้ชัด รวมถึงช้อนส้อมและจาน เนื้อหมูร้อนถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 121 องศาฟาเรนไฮต์ และต้องนำไปอุ่นให้ร้อนถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ ทามาเล่ในตู้เย็นแบบวอล์กอินไม่มีการระบุวันที่ผลิตหรือวันที่ทิ้ง
นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบยังพบว่า “อาหารบรรจุภัณฑ์บางชนิดไม่ได้ระบุส่วนผสม น้ำหนักสุทธิ ชื่อผลิตภัณฑ์ และที่อยู่โรงงานผลิต”
ห้องครัวสกปรก มีคราบไขมันและเศษอาหาร โดยเฉพาะตามและรอบๆ อุปกรณ์ ผนัง พื้น และเพดาน
ร้านอาหารเม็กซิกัน Amigo's เลขที่ 1415 E. San Marnan Drive เมืองวอเตอร์ลู - ระหว่างการสอบสวนเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าไม่มีใครในร้านอาหารมีความรับผิดชอบและคุ้นเคยกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร พนักงาน "พลาดโอกาสหลายครั้ง" ในการล้างมือ เนื่องจากอ่างล้างมือสกปรก จึงมีน้ำให้ใช้เพียง "หยดเล็กน้อย" และอุณหภูมิไม่ถึง 100 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส) และง่ายต่อการวางหม้อน้ำเย็นขนาดใหญ่ไว้บนพื้นครัวโดยไม่มีฝาปิด ทำให้เกิดการปนเปื้อนได้
ร้านอาหารแห่งนี้ถูกตำหนิในหลายประเด็น รวมถึงไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อที่พร้อมใช้งานในบริเวณเตรียมอาหารสำหรับเช็ดเขียงและช้อนส้อม เครื่องทำน้ำแข็งสกปรกมากและมีเชื้อราขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ตั้งหม้อขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียสสำหรับทำชีส และอาหารที่ไม่พร้อมรับประทานหรือทิ้งในตู้เย็นแบบวอล์กอิน รวมถึงอาหารบางชนิดที่เก็บไว้นานเกิน 7 วัน
นอกจากนี้ ยังใช้สำหรับละลายเนื้อบดแช่แข็งหลายห่อ (ห่อละ 10 ปอนด์) ในอ่างล้างจานที่อุณหภูมิห้อง ใช้สำหรับละลายหม้อโลหะขนาดใหญ่สองใบสำหรับใส่เนื้อวัวและไก่ดิบที่อุณหภูมิห้องบนพื้นผิวโต๊ะทำงาน วางจานสะอาดลงบนโต๊ะเดียวกันโดยตรง ใช้กับจานและช้อนส้อมที่สกปรก ใช้สำหรับพื้นและผนังที่สกปรกมาก และอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่ไม่ได้ใช้งานหรือชำรุดจำนวนมาก อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์เหล่านี้เก็บไว้ด้านหลังอาคารและอาจเป็นแหล่งอาศัยของแมลงศัตรูพืชได้
ร้าน Burgie's ที่ศูนย์การแพทย์ Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — ในการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบได้กล่าวถึงความไม่สามารถของพนักงานของหน่วยงานในการอธิบายอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เกิดจากอาหาร ผู้ตรวจสอบยังสังเกตเห็นว่าอ่างล้างจานในครัวอุดตันและพนักงานไม่สามารถเข้าไปได้ ภายในเครื่องทำน้ำแข็งสกปรกอย่างเห็นได้ชัด ถังน้ำยาที่ใช้ฆ่าเชื้อพื้นผิวมีปริมาณน้ำยาฆ่าเชื้อน้อยมาก อุณหภูมิของเนื้อเค็มและสลัดทูน่าอยู่ที่ 43 ถึง 46 องศาเซลเซียส ซึ่งต้องทิ้ง และหลังจากนั้นสามถึงห้าสัปดาห์ น้ำเชื่อมโฮมเมดที่ควรจะทิ้งหลังจาก 7 วันก็ยังคงอยู่ในครัว
ร้าน Caddy's Kitchen & Cocktails เลขที่ 115 W. Broadway เมือง Council Bluffs — ในการตรวจสอบเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน เจ้าหน้าที่ตรวจสอบระบุว่า ร้านอาหารแห่งนี้ไม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องล้างจานทำงานได้อย่างถูกต้อง ไม่ได้จ้างผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ไม่มีอ่างล้างมือ สบู่ หรืออุปกรณ์สำหรับเช็ดมือให้แห้ง เฟรนช์ฟรายส์มีอุณหภูมิห้องนานเกิน 90 นาที และละลายกุ้งแช่แข็งในถังน้ำนิ่ง
ผู้ตรวจสอบรายงานว่าเขามาที่นี่เพื่อตอบสนองต่อข้อร้องเรียน แต่จัดประเภทการตรวจสอบเป็นการตรวจสอบตามปกติ ข้อร้องเรียนเกี่ยวข้องกับความกังวลเกี่ยวกับอุปกรณ์ปนเปื้อน การปนเปื้อนข้ามของอาหาร การใช้อาหารจากแหล่งที่ไม่ปลอดภัย อุณหภูมิฉนวนที่ไม่เหมาะสม และสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ไม่ดี “ข้อร้องเรียนได้รับการยืนยันผ่านการพูดคุยกับผู้รับผิดชอบ” ผู้ตรวจสอบรายงาน
ร้านเบอร์เกอร์คิง สาขา 1201 ถนนแบลร์สเฟอร์รีตะวันออกเฉียงเหนือ เมืองซีดาร์แรพิดส์ — ระหว่างการสอบสวนเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าอ่างล้างจานของร้านสกปรก และแฮมเบอร์เกอร์ถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งที่เปิดอยู่ตลอดเวลา ทำให้แฮมเบอร์เกอร์สัมผัสกับสิ่งสกปรก ซึ่งถือเป็นการปนเปื้อน
“อุปกรณ์ทำครัวทั้งหมดเปื้อนคราบไขมัน และมีเศษอาหารทั้งภายในและภายนอกอุปกรณ์” ผู้ตรวจสอบเขียนไว้ในรายงาน “จานและถ้วยสกปรกเกลื่อนกลาดไปหมด… อ่างล้างผักถูกใช้เป็นถาดใส่น้ำสกปรกและที่แช่จาน”
ผู้ตรวจสอบยังเขียนเพิ่มเติมว่า มีเศษสิ่งสกปรกสะสมอยู่บนพื้นผิวรอบๆ เครื่องทอด โต๊ะเตรียมอาหาร ตู้แช่แก้ว และฉนวนกันความร้อน รวมถึงอุปกรณ์อื่นๆ ก็มีฝุ่นหรือคราบมัน “พื้นครัวทั้งหมดมีคราบมัน และมีเศษอาหารอยู่ทั่วทุกหนทุกแห่ง” ผู้ตรวจสอบเขียน พร้อมเสริมว่า รายงานการตรวจสอบล่าสุดของร้านอาหารยังไม่ได้เผยแพร่ให้ผู้บริโภคได้อ่าน
ร้านอาหาร Horny Toad American Bar & Grill เลขที่ 204 ถนนเมน เมืองซีดาร์ฟอลส์ — ในระหว่างการตรวจสอบเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบระบุว่า อ่างล้างจานในร้านอาหารแห่งนี้อุดตัน ทำให้พนักงานไม่สามารถเข้าไปใช้งานได้ นอกจากนี้ยังใช้เก็บเห็ด เก็บไก่และปลาดิบไว้บนอาหารพร้อมรับประทาน จานสำหรับเตรียมอาหารมีเลือดสด เลือดเก่า เศษอาหาร และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ และส่งกลิ่นเหม็น เบคอนที่ปรุงไม่สุกถูกวางไว้ที่อุณหภูมิ 68-70 องศาเซลเซียส หัวหอมถูกเก็บไว้บนพื้น เสื้อผ้าส่วนตัวของพนักงานคลุมอาหารในบริเวณจัดเก็บอาหารแห้ง และมี "คราบไขมันจำนวนมาก" อยู่รอบๆ อุปกรณ์ระบายอากาศ
เจ้าหน้าที่ตรวจสอบรายงานว่า “ห้องครัวสกปรก มีคราบไขมันและเศษอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างและรอบๆ อุปกรณ์ ผนัง พื้น และเพดาน”
ร้านอาหาร The Other Place เลขที่ 3904 ถนนลาฟาแยตต์ เมืองอีแวนส์เดล — ในการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบได้ชี้ให้เห็นว่า ร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีพนักงานที่ได้รับใบรับรองด้านการป้องกันอาหารที่ถูกต้อง เครื่องหั่นและเครื่องสับมีเศษอาหารแห้งติดอยู่ เครื่องทำน้ำแข็งมี “คราบดำ” ใช้เก็บเนื้อทาโก้ในถังพลาสติกขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 52 องศาฟาเรนไฮต์ ไก่งวงและต้นหอมที่เก็บไว้นานกว่า 7 วัน ใช้ในครัวที่มีเศษอาหารมากเกินไป ชั้นวางของ ใช้สำหรับทำความสะอาดด้านข้างและขาโต๊ะที่สกปรก พื้นที่มีเศษขยะกระจัดกระจายอยู่ใต้โต๊ะ และใช้สำหรับทำความสะอาดกระเบื้องฝ้าเพดานและผนังครัวที่มีคราบเปื้อน
ร้านอาหาร Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — ในระหว่างการตรวจสอบเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบได้ชี้ให้เห็นว่าใบอนุญาตประกอบธุรกิจของร้านอาหารหมดอายุไปแล้ว 12 เดือน; ไม่มีผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรองรับผิดชอบ; มีการวางไก่สับดิบไว้ข้างมะเขือเทศสับดิบ; เครื่องจ่ายเครื่องดื่มแช่แข็งมีหัวฉีดที่ปนเปื้อนอย่างมาก; เก็บซัลซ่าที่ทำไว้เมื่อวันก่อนไว้ที่อุณหภูมิ 48 องศา; ไม่มีการนำระบบการติดฉลากวันที่อาหารที่ตรวจสอบได้มาใช้; ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารที่กำลังปรุง แช่เย็น หรืออุ่น; ไม่มีกระดาษทดสอบคลอรีนสำหรับทดสอบความเข้มข้นของน้ำยาฆ่าเชื้อ; และแรงดันน้ำในอ่างล้างจานไม่เพียงพอ
สนามกีฬาแจ็ค ทริส เลขที่ 1800 ถนนเอมส์ที่ 4 - ระหว่างการแข่งขันระหว่างมหาวิทยาลัยไอโอวา สเตท กับทีมเท็กซัส ลองฮอร์นส์ เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน เจ้าหน้าที่ตรวจสอบได้เข้าตรวจสอบสนามกีฬาและพบการละเมิดหลายจุดในหลายพื้นที่ของสนามกีฬา การละเมิดมีดังนี้: ไม่มีน้ำร้อนในอ่างล้างมือในบริเวณบาร์ของแจ็ค ทริส คลับ; ร้าน Chucky's และ Brandmeyer Kettle Corn เป็นผู้จำหน่ายชั่วคราวและไม่มีอ่างล้างมือติดตั้ง; อ่างล้างมือใกล้กับระฆังแห่งชัยชนะทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ถูกปิดกั้น โดยระบุว่าเป็น "ที่เก็บของสำหรับจัดเลี้ยง"; อ่างล้างมือใน "พื้นที่เทอร์มินัล" มีผลไม้หั่นและกระป๋องเบียร์วางอยู่; อ่างล้างมือที่ระบุว่าเป็น "พื้นที่เทอร์มินัลเบียร์ซานตง" ใช้สำหรับล้างขวด
นอกจากนี้ ภายในเครื่องทำน้ำแข็งของร้าน Jack Trice Club สกปรกอย่างเห็นได้ชัด ในบริเวณที่เรียกว่า “State Fair South” อุณหภูมิของฮอทดอกสูงถึง 128 องศาเซลเซียสและต้องทิ้งไป ไก่ทอดของ Jack Trice Club เสียหายที่อุณหภูมิ 129 องศาเซลเซียสและต้องทิ้งไป ไส้กรอกของร้าน Northeast Victory Bell ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียสและต้องทิ้งไป สลัดของ Jack Trice Club วัดได้ 62 องศาเซลเซียสและต้องทิ้งไป ฮอทดอกของร้าน Southwest Victory Bell ถูกละลายในน้ำนิ่ง และอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมที่ใช้ในบริเวณบาร์ของ Jack Trice Club ทั้งหมดถูกเก็บไว้ในน้ำนิ่ง
ร้าน Casey's General Store เลขที่ 1207 ถนน State เมือง Tama — ในการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่า บริษัทดังกล่าวไม่ได้จ้างผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง อ่างล้างจานในบริเวณเตรียมพิซซ่ามีอุณหภูมิไม่ถึง 100 องศา รางน้ำแข็งของเครื่องทำโซดามี "คราบสีน้ำตาลและรา" ตู้แช่แข็งสำหรับพิซซ่ามีอุณหภูมิ 123 ถึง 125 องศา และตู้แช่ชีสสำหรับนาโชมีอุณหภูมิประมาณ 45 องศา นอกจากนี้ยังมีการเก็บอาหารบางชนิด เช่น ซอส ถั่วทอด น้ำเกรวี่ไส้กรอก ไก่ย่าง และมะเขือเทศหั่นเต๋า ไว้นานกว่า 7 วัน
ร้าน Tata Yaya เลขที่ 111 ถนนเมน เมืองซีดาร์ฟอลส์ - ในระหว่างการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ได้จ้างผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ไม่ได้ฆ่าเชื้อช้อนส้อมและแก้วน้ำ เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นที่ชำรุด โดยอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ 52 ถึง 65 องศา ซึ่งอยู่ใน "โซนอันตราย" สำหรับการบริโภค นอกจากนี้ยังใช้เก็บแป้งวาฟเฟิลและไข่ที่อุณหภูมิห้อง และอาหารหลายอย่างไม่ได้กำหนดเวลาในการเตรียมหรือทิ้ง ผู้ตรวจสอบเขียนในรายงานว่า "วันนี้มีการละเมิดหลายอย่าง ผู้ประกอบการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารและไม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานปฏิบัติตามด้วย"
ร้าน El Cerrito of Tama เลขที่ 115 ถนนเวสต์สายที่ 3 เมืองทามา — ในระหว่างการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน ผู้ตรวจสอบได้ชี้ให้เห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้มีการละเมิดปัจจัยเสี่ยงร้ายแรงถึง 19 ข้อ “แม้ว่าจะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพในทันที แต่เนื่องจากจำนวนและลักษณะของการละเมิดปัจจัยเสี่ยงที่พบระหว่างการตรวจสอบครั้งนี้ บริษัทจึงตกลงที่จะปิดกิจการโดยสมัครใจ” ผู้ตรวจสอบรายงาน
การละเมิดประกอบด้วย: ขาดผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง; พนักงานสัมผัสเนื้อดิบและผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานซ้ำๆ โดยไม่ล้างมือหรือเปลี่ยนถุงมือ; ใช้ซิงค์ในบาร์และห้องครัวเพื่อเก็บอุปกรณ์และเครื่องใช้; ใส่กระดาษเช็ดมือเก่า ขยะ และผ้ากันเปื้อนสกปรกลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีหัวหอมและพริก; วางไส้กรอกดิบไว้บนผักพร้อมรับประทานในตู้เย็น; วางปลาแช่แข็ง สเต็กดิบ และเปปเปอโรนีที่ปรุงไม่สุกไว้รวมกับแครอทและเบคอนพร้อมรับประทานในกระทะธรรมดา; เก็บชิ้นไก่ดิบไว้ในถังซึ่งวางอยู่บนถังเนื้อวัวดิบ
ผู้ตรวจสอบยังสังเกตเห็นเขียง เตาไมโครเวฟ มีด อุปกรณ์ทำอาหาร จาน ชาม และภาชนะเก็บอาหารหลายชิ้น รวมถึงอุปกรณ์ที่ “สกปรกด้วยเศษอาหารและคราบสะสม” ชีส ไก่ หมู และอาหารอื่นๆ ที่เก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัยจะถูกทิ้ง อาหารหลายชนิดไม่มีการระบุวันที่ผลิตหรือวันที่ควรทิ้ง รวมถึงถั่ว น้ำจิ้ม ทามาเล่ ไก่ปรุงสุก และหมูปรุงสุก
ผู้ตรวจสอบยังสังเกตเห็นว่ามีแมลงบินอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่บรรจุหัวหอมและพริกแห้ง มีแมลงตายอยู่ใกล้ภาชนะขนาดใหญ่ที่บรรจุมันฝรั่งทอด และมีคราบแมลงวันติดอยู่บนอ่างล้างจานสำหรับเตรียมอาหาร พร้อมสติ๊กเกอร์ที่เขียนว่า “มีแมลงจำนวนมาก” นอกจากนี้ยังพบว่ามีบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ถูกวางไว้บนพื้นห้องเก็บของ และยังคงอยู่ที่นั่นตลอดการตรวจสอบ ข้าว ถั่ว และมันฝรั่งทอดถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดเป็นจำนวนมากทั่วทั้งสถานที่ บริเวณด้านหลังชั้นวางของในครัวและเคาน์เตอร์บาร์ “สกปรกไปด้วยเศษอาหาร สิ่งสกปรก และขยะ”
ในอ่างล้างจานที่ใช้เตรียมอาหารมีน้ำขุ่นและสกปรก และกล่องที่เคยบรรจุเนื้อแช่แข็งมี “ของเหลวตัวอย่างเลือดและบรรจุภัณฑ์พลาสติกด้านนอกที่สกปรก” ซึ่งถูกทิ้งไว้ในอ่างล้างจานสำหรับเตรียมอาหาร ผู้ตรวจสอบรายงานว่า “มีกลิ่นไม่พึงประสงค์” กล่องเปล่า ขวดเครื่องดื่มเปล่า และขยะกระจัดกระจายอยู่ในห้องเก็บของ
มหาวิทยาลัยเกรซแลนด์ จัตุรัสราโมณี - ระหว่างการเข้าตรวจสอบเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม เจ้าหน้าที่ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่าหน่วยงานดังกล่าวไม่สามารถเก็บรักษาอาหารบริการตนเองให้อยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยได้ ซึ่งรวมถึงอกไก่ แฮมเบอร์เกอร์ และไก่ฉีก จึงต้องทิ้งไป นอกจากนี้ อาหารในตู้เย็นแบบวอล์กอิน เช่น มะเขือเทศบด พายปรุงสุก และเอนชิลาดา ที่มีวันหมดอายุ 19 ตุลาคม หมดอายุแล้วและต้องทิ้งไปด้วย และยังพบมูลหนูในตู้ในบริเวณเก็บของด้วย
ร้าน Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6th St., Des Moines — ในระหว่างการตรวจสอบเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม ร้านอาหารแห่งนี้ถูกกล่าวหาว่าไม่มีผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง; มีการเก็บเนื้อหมูบดดิบไว้ในตู้เย็นแบบวอล์กอินโดยตรง รวมถึงเนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมรับประทานที่วางอยู่บนรถเข็นในกล่อง; อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับทำอาหารสกปรกอย่างเห็นได้ชัด เช่น เครื่องหั่นเนื้อ เครื่องสับเนื้อ ที่เปิดกระป๋อง และเครื่องทำน้ำแข็ง มีเศษอาหารหรือคราบคล้ายราเกาะอยู่; อาหารเช้าเย็นมีอุณหภูมิระหว่าง 47 ถึง 55 องศาฟาเรนไฮต์; ชีสบอลที่ทำเองและเก็บไว้นานเกิน 2 สัปดาห์ ซึ่งเกินกว่า 7 วันที่อนุญาต; และอาหารบางชนิดไม่ได้ติดฉลากวันที่อย่างถูกต้อง
ผู้ตรวจสอบชี้ให้เห็นว่า “พบแมลงวันตัวเล็กๆ ในบริเวณเตรียมอาหารของชั้นใต้ดิน” และ “ดูเหมือนจะมีแมลงสาบตัวเป็นๆ” อยู่บนพื้นใกล้กับบาร์ การตรวจสอบครั้งนี้เป็นการตอบสนองต่อข้อร้องเรียน แต่ถูกจัดประเภทเป็นการตรวจสอบตามปกติ ข้อร้องเรียนเกี่ยวข้องกับปัญหาการควบคุมศัตรูพืช “ข้อร้องเรียนได้รับการปิดและตรวจสอบเรียบร้อยแล้ว” ผู้ตรวจสอบรายงาน
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — ในการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม ผู้ตรวจสอบได้ระบุข้อบกพร่องหลายประการ ได้แก่ อ่างล้างจานที่ไม่สามารถทำอุณหภูมิได้ถึง 100 องศาฟาเรนไฮต์; สำหรับเตกีลาที่อยู่ด้านหลังบาร์ มี “แมลงวันในท่อระบายน้ำ” ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกผีเสื้อกลางคืนขนาดเล็ก; เครื่องหั่นมันฝรั่งและเครื่องจ่ายครีมที่สกปรกอย่างเห็นได้ชัด; เครื่องล้างแก้วที่ไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อในปริมาณที่วัดได้; ไก่ทอดที่ใช้ความร้อน 125 องศาฟาเรนไฮต์; ตู้เย็นที่ใช้ความร้อนต่ำและเก็บไข่และชีสที่อุณหภูมิ 57 องศาฟาเรนไฮต์; ซุปและไก่ที่ไม่ได้ระบุวันที่อย่างถูกต้อง; และภาชนะบรรจุชีสฮาลาปิโนหลายอันที่แช่เย็นในถังพลาสติกขนาด 5 แกลลอนในตู้เย็นแบบวอล์กอิน